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Pâtes alimentaires
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Les pâtes alimentaires des Maîtres de mon Moulin sont tréfilées suivant un procédé ancestral utilisant des matrices de bronze.

Les blés durs sélectionnés sont issus de l'agriculture biologique et sont transformés en semoules extra fines par les meules du Moulin de Cucugnan. Les semoules de blés durs moulues sur meules de pierre conservent toutes les parties nobles et riches du blé tel que le germe. Ce dernier est un concentré de vitamines B1, B2, B6, B9, E, de magnésium, de zinc, de phosphore, de fer, de protéines et de fibres.

La qualité de ces blés durs permet de confectionner les pâtes sans oeufs. Cela donne des résultats très appréciés sur le plan nutritionnel et gustatif. Les saveurs originelles des bons blés durs rustiques sont ainsi préservées et ne sont pas couvertes par les arômes apportés par les oeufs. La douceur de ces pâtes se ressent à la mâche, très douce, ainsi que lors de la digestion.

Mais cela n'est encore pas l'atout majeur de ces pâtes. N'étant pas colmatées par l'albumine de l'oeuf lors de la cuisson, celle-ci est très rapide (1'30 à 2') et surtout laisse une porosité aux pâtes qui va leur permettre de se gorger des saveurs que l'on va adjoindre après cuisson. Par exemple, un simple filet d'huile d'olive ou de noisette après cuisson va permettre à ces pâtes de vous démontrer toute leurs qualités.

Ingrédients : Semoule fine de blé dur de qualité supérieure, eau.

Dentelles de Cucugnan ~ 250 g
Dentelles de Cucugnan ~ 250 g
2,70 €T.T.C Détails / Commander
Dentelles de Cucugnan - Sachet de 600gr
Dentelles de Cucugnan - Sachet de 600gr
5,70 €T.T.C Détails / Commander
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