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Farines de meule
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Toutes nos farines sont issues de céréales cultivées en agriculture biologique et moulues sur meule de pierre.

Nos farines sont très fines et particulièrement riches en minéraux et en vitamines.
L'utilisation des meules de pierre permet de conserver la quasi-totalité des éléments nobles du blé : non seulement l'amande farineuse mais aussi le germe et la quasi totalité des enveloppes. Ce procédé ancestral permet de garantir au consommateur un bilan gustatif et nutritionnel remarquable. Nos farines sont ainsi particulièrement riches en fibres, vitamines, sels minéraux, acides aminés.

Les meules de pierre du Moulin de Cucugnan sont en granit monolithique du Sidobre (Tarn), un granit qui ne génère aucune poussière de pierre lors de la mouture.

Les farines sont classées par types (T45, T 55, T65, T80, T110 et T150) en fonction de leur teneur en cendres ou matières minérales. La farine T45 est celle qui en contient le moins. La farine T150, au contraire, sera le plus riche en enveloppes et donc en minéraux. On parlera dans ce dernier cas de taux d'extraction élevé.

Des nutritionnistes comme Christian Rémésy (INRA de Clermont-Ferrand) préconisent l'usage de farine bise de type T80 moulue à la meule de pierre pour la boulangerie.

Blés de population
Blés de population
Grand Epeautre
Grand Epeautre
Khorasan Kamut®
Khorasan Kamut®
Engrains
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Offre Découverte des Farines de Meule
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