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Farine de Grand Epeautre 5 kg

Référence FAR-GEP-5

Farine de Grand Epeautre - Triticum spelta

Blés 100% Nature issus de l'Agriculture biologique, moulus sur meule de pierre, farine Fraîche, semi complète

Obtenue par la mouture sur meule de pierre et en un seul passage d'une variété de Grand Epeautre non hybridée appelée "OBERKULMER ROTKORN", cette farine contient la quasi-totalité des éléments nobles du blé soit : le germe, l’amande farineuse et la partie des enveloppes propres à l’alimentation humaine pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.

Nous recommandons cette farine pour la réalisation de cakes, de gâteaux, de crêpes et de pâtes feuilletées.

NOTES AROMATIQUES : Corsées.

INGREDIENTS : 100% farine fraîche de blés de Grand Epeautre issus de l’agriculture biologique.

LIEU DE CULTURE : Région Rhône-Alpes

CERTIFICATION : Bureau Veritas FR-BIO-10

PROPRIETES NUTRITIONNELLES : Riche en protéines, en glucides, en magnésium, en zinc, en phosphore, en calcium, en acides aminés et en fer.

DIGESTIBILITE : Haute. Le Grand Epeautre, est une variété ancienne de blé. La nature de son gluten le rend particulièrement digeste.

DUREE D’UTILISATION OPTIMALE : Pour bénéficier au mieux des qualités nutritionnelles et gustatives de cette farine, nous vous conseillons de l’utiliser dans les 2 mois.

Peut être conservée jusquà 6 mois dans une boîte en verre ou une boîte en fer.

Plus d’informations :  Fortement répandue du Nord à l’Est de la Gaule à l’époque romaine, cette espèce de blé constituait autrefois la base du régime alimentaire des populations latines qui lui avaient donné le nom de « farum », qui a donné « far » puis « farine ». Ce blé aux saveurs corsées riche en protéines, en magnésium, en zinc et en fer fut en partie délaissé au XX ème siècle au profit d’autres céréales plus rentables tels que le froment. Sa culture a cependant persistée dans certaines régions de France, de Belgique et du Sud de l’Italie.

Attention : Il existe un très grand nombre de variétés de Grands-Épeautres. Nous ne travaillons que les Variétés Anciennes non hybridées reconnues par le label du Docteur Hertzka.

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

 

31,00 € TTC
Quantité :