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Coffret Engrain

Coffret Engrain

Référence COF-ENG

L’Engrain est une espèce de blé qui possède une structure de gluten particulièrement 

digeste et assimilable notamment par les personnes ayant développé des sensibilités au gluten.

Dans ce coffret, vous découvrirez différentes déclinaisons autour de ce blé développés par

Les Maîtres de Mon Moulin ainsi qu’une recette pour réaliser votre pain à l’engrain.

Notre farine de seigle, hautement digeste également, vient compléter cette sélection.

 

 

Farine d’engrain – 3kg 

Également connu sous le nom de Petit Epeautre, l’Engrain fut avec l’Amidonnier l’une des premières céréales à être domestiquées par l’Homme dans la zone du Croissant fertile vers 7.300-7.000 ans avant J.C. Cette céréale se situe ainsi au plus haut dans la généalogie des blés et possède 22 acides aminés dont 8 sont ressenties à l’organisme.

Les Maîtres de Mon Moulin disposent de plusieurs variétés d’Engrain, la farine proposée ici est réalisée avec de l’Engrain de Haute Provence (IGP).

 

 

- Farine de seigle – 1kg

Obtenue par la mouture sur meule de pierre et en un seul passage de blés et d'une variété de seigle appelée "Seigle gris", cette farine contient la quasi-totalité des éléments nobles du blé soit : le germe, l’amande farineuse et la partie des enveloppes propres à l’alimentation humaine pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.

 

 

Girolettes à l’engrain - 500g

Les pâtes alimentaires des Maîtres de mon Moulin sont tréfilées suivant un procédé ancestral utilisant des matrices de bronzeQuant aux girolettes, elles ont une forme ondulée qui retient parfaitement les sauces.

Les blés sélectionnés sont issus de l'agriculture biologique et sont transformés en semoules extra fines par l’un des jeux de meules du Moulin de Cucugnan. De couleur beige, ces pâtes sont formulées à partir de farine fraîche et sont séchées naturellement de façon à restituer au mieux les qualités nutritives et gustatives de l'Engrain.

44,00 € TTC
Quantité :