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Bienvenue au Moulin & Fournil de Cucugnan

Ouvert tous les jours, la fournée est prête vers 11h30.

Il est recommandé de réserver vos pains au plus tard avant midi la veille de votre venue au 04.68.33.55.03  

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NOUVEAU : LA POGNE DE CUCUGNAN 100% LEVAIN !

Une spécialité du Sud-Est de la France à la confiture de figues maison. A voir dans la rubrique "Brioches 100% Levain".

LES TARTINABLES, A chaque saison "Les Maîtres de Mon Moulin" mettent la biodiversité à l'honneur avec des fruits et des légumes cueillis à maturité. A déguster avec le Pain, mêmes recherches, mêmes principes, mêmes méthodes, mêmes exigences. A voir dans la rubrique "Tartinables".

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 Les Maîtres de mon Moulin mènent depuis plus de quinze ans à Cucugnan (Hautes-Corbières, Aude) une démarche qualitative et éthique en vue de proposer des farines  d'exception, un pain gastronomique véritable " pain  santé" et tout un ensemble de produits  qui ne trichent pas. Ni avec les céréales, uniquement de   variétés anciennes , cultivées en   agriculture biologique certifiée et moulues sur meules de pierre  ; ni avec le consommateur en droit d’exiger une vraie transparence sur l’origine des produits qu’on lui vend et les processus mis en œuvre pour la fabrication.

 

Les Maîtres de mon Moulin assurent une MaÎtrise d'Oeuvre Globale Intégrée sur l'ensemble de la filière de la gestion et sélection des semences jusqu'aux produits finis. Semenciers, Paysans, Meuniers et Boulangers constituent les "Maîtres" chacun dans sa spécialité. 

Parce que nous gérons donc la totalité de la chaîne de production (blés de population, blés de Pays, élevés en plein champs / travail de mouture sur meules de pierre / élevage de levain d’épeautre, d’engrain ou de blés anciens), nous ne pouvons nous en prendre qu’à nous-mêmes si le pain n’est pas le pain que nos palais exigent.

 

 Ainsi travaillons-nous à ce que tous nos produits, farines, pains, pâtes alimentaires, gâteaux, biscuits, cuisine de boulange, portent la marque (et le goût) de cette exigence meunière & boulangère.

 

 

 

 

 

  • Les maîtres de mon Moulin
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