NOTES AROMATIQUES : Corsées.
INGREDIENTS : 100% farine fraîche de blés de Grand Epeautre issus de l’agriculture biologique.
LIEU DE CULTURE : Région Rhône-Alpes
CERTIFICATION : Bureau Veritas FR-BIO-10
PROPRIETES NUTRITIONNELLES : Riche en protéines, en glucides, en magnésium, en zinc, en phosphore, en calcium, en acides aminés et en fer.
DIGESTIBILITE : Haute. Le Grand Epeautre, est une variété ancienne de blé. La nature de son gluten le rend particulièrement digeste.
DUREE D’UTILISATION OPTIMALE : Pour bénéficier au mieux des qualités nutritionnelles et gustatives de cette farine, nous vous conseillons de l’utiliser dans les 2 mois.
Peut être conservée jusquà 6 mois dans une boîte en verre ou une boîte en fer.
Plus d’informations : Fortement répandue du Nord à l’Est de la Gaule à l’époque romaine, cette espèce de blé constituait autrefois la base du régime alimentaire des populations latines qui lui avaient donné le nom de « farum », qui a donné « far » puis « farine ». Ce blé aux saveurs corsées riche en protéines, en magnésium, en zinc et en fer fut en partie délaissé au XX ème siècle au profit d’autres céréales plus rentables tels que le froment. Sa culture a cependant persistée dans certaines régions de France, de Belgique et du Sud de l’Italie.
Attention : Il existe un très grand nombre de variétés de Grands-Épeautres. Nous ne travaillons que les Variétés Anciennes non hybridées reconnues par le label du Docteur Hertzka.
