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Casareccia Grand Epeautre

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €7,20

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Pâtes artisanales 100% Nature ® étirées dans un moule en bronze, farine fraîche de Grand Epeautre ancien issue de l'Agriculture biologique, séchage lent et naturel.

Les Casarecce ont une forme torsadée adaptée à la réalisation de salades, de bouillons ou de plats en sauce.  

Elles sont ici formulées à partir d'une farine de Grand Epeautre variété Oberkulmer. Cette céréale parfumée et particulièrement riche en magnésium était autrefois très répandue en Europe. 

Ingrédients : 100% Farine fraîche de Grand Épeautre  100% Nature® moulu à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan, de qualité supérieure et issu de l'agriculture biologique.

Lieu de culture : Alsace  

Cuisson : Rapide. 4'30 à 5'00 

Notes aromatiques : Corsées 

Texture : Douce et ferme  

Digestibilité : Haute. La variété de Grand Épeautre que nous utilisons est une variété d'Epeautre non hybridée reconnue par le label du docteur Hertzka*, naturellement digeste.  

Conseils de dégustation : Faire cuire les pâtes "al dente" pendant 4'30 dans le l'eau bouillante salée (10g de sel).

Vous aimeriez apprendre à faire des pâtes artisanales chez vous? 
Nous vous guidons dans toutes les étapes via un cours vidéo en accès illimité.

Il existe un très grand nombre de variétés de Grands-Épeautres. Nous ne travaillons que les Variétés Anciennes non hybridées reconnues par le « label du Docteur Hertzka ».

Le Label du Docteur Hertzka fut créé dans le but de protéger les variétés d’épeautre dans leur forme originelle non hybridée. Il est né suite à un appel lancé en 1988 à l’Universitée de Hohenheim par un médecin allemand du même nom, qui, après avoir redécouvert la médecine de Hildegarde de Bigen, a constaté sur ses patients les qualités nutritives et curatives de l’épeautre dans sa forme pure.