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Masterclass " Faisons le Pain d'Amidonnier rouge ensemble " 28 - 29 et 30 mai - inclus 3 kg de farine d'Amidonnier Rouge

Nous vous proposons une immersion virtuelle au sein de notre fournil à Cucugnan afin de réaliser pas à pas votre Pain à la farine d'Amidonnier rouge 100% Nature en compagnie de Roland Feuillas et de notre Boulanger.

La Masterclass se déroulera sur une période de trois jours pendant laquelle vous participerez à une série de vidéos interactives qui vous permettront entre autre d’apprendre à entretenir votre levain et à préparer votre Pain.

Pour cette troisième Masterclass 2021, nous avons choisi de mettre à l’honneur l'Amidonnier; une espèce de blé dont l’ancêtre sauvage a longtemps été récolté, avant d’être progressivement domestiqué, puis nous faire entrer dans l’ère de « l’agriculture ».. On trouve les traces plus anciennes de la culture de cette espèce vers 7800-7600 avant J.C à Tell Aswad (Syrie), puis aux alentours de 7500 avant J.C à Jéricho. L'amidonnier devient ainsi la céréale la plus importante des premières communautés agricoles du Proche-Orient. Elle constitue également la principale culture de Blés de la Rome Antique.

Le pain à l'Amidonnier rouge que vous confectionnerez sera un Pain très parfumé à la mie moyennement resserrée et onctueuse et à la croûte offrant des caractéristiques très intéressantes.

Vendredi 28 mai 2021
18H

1°) Présentation / Introduction / Ressources / Matières premières ( 1h )

Samedi 29 mai 2021
8H

2°) Le Levain / Rafraîchi du levain pour obtention du levain chef et focus sur les farines 100% Nature ( 1h )

12H

3°) Rafraîchi du levain Chef -> Levain tous points ( 1/2 h )

16H

4°) Pétries / Mise en Fermentation / Pointage ( 1 h )

Dimanche 30 mai 2021
9H

5°) Débaquage / Division / Façonnage / Mise en fermentation / Apprêt ( 1h )

6°) Cuisson, ressuage et conseils de conservation incluant la présentation de notre huche 100% Nature ( 1h )

Le tarif inclus 3 kg de farine d'Amidonnier rouge 100% Nature fraîchement moulue à Cucugnan, une portion de levain, un sachet de notre sel de Saliès-de-Béarn ainsi que votre participation à la Masterclass.

Une fois votre inscription finalisée, un lien de connexion à la plateforme Zoom vous sera communiqué par mail quelques jours avant la Masterclass.

Veuillez noter que les dates sont susceptibles d’évoluer dans le cas où le groupe n’atteindrait pas un minimum de 10 participants. Merci d’avance pour votre compréhension.

150,00 € TTC
Quantité :